一、背景與需求分析

成都市餐飲業態豐富，火鍋、川菜等重油煙餐飲場所占比高，廚房油煙凈化及室內空氣質量問題突出。傳統中央空調系統難以滿足以下需求：

1.高效油煙凈化：需符合《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001），避免油煙污染及消防隱患；

2.新風換氣優化：保障就餐區空氣流通，降低CO?濃度與異味；

3.節能降耗：避免因通風過量導致空調能耗激增；

4.系統集成化：減少設備占地，簡化運維流程。

二、集成化系統設計核心方案

1.油煙過濾模塊

-三級凈化系統：

-一級機械過濾：采用不銹鋼網攔截大顆粒油煙（效率≥85%）；

-二級靜電吸附：高壓電離+集塵板捕捉PM2.5及氣溶膠（效率≥95%）；

-三級活性炭吸附：去除異味及VOCs（苯類、醛類），適配川菜高揮發性油煙場景。

-智能清洗功能：靜電模塊配備自動沖洗裝置，減少人工維護頻率。

2.新風換氣系統

-雙模式運行：

-常態低風量模式：根據CO?傳感器數據自動調節新風量（20-30m3/h·人）；

-高峰強排模式：聯動廚房排煙系統，瞬時換氣次數≥12次/小時。

-熱回收設計：全熱交換器回收排風能量（效率≥70%），降低空調負荷。

3.中央空調聯動控制

-智能溫控算法：根據新風溫度預冷/預熱，減少溫差沖擊；

-分區風量調節：就餐區、后廚分區控制，后廚負壓差≥5Pa，防止油煙擴散。

三、關鍵技術參數與選型

|模塊|設備選型|性能指標|

|油煙凈化|高壓靜電復合式凈化機組|風量8000m3/h，凈化效率≥98%|

|新風機組|全熱交換新風機（防腐蝕型）|換熱量12kW，PM2.5過濾效率≥95%|

|智能控制|IoT環境監測終端|支持PM2.5/CO?/溫濕度多參數聯動|

四、實施流程與成本優化

1.現場評估：測量廚房面積、灶頭數量、排煙管道布局（重點規避彎頭阻力損失）；

2.模塊化安裝：采用分體式凈化機組，減少管道改造工程量；

3.能源回收測算：通過熱回收系統降低空調能耗15-20%；

4.運維方案：云端監控設備狀態，定期更換活性炭濾網（周期≤6個月）。

五、典型案例（成都某連鎖火鍋店）

-改造前問題：油煙排放超標（監測值12mg/m3）、就餐區PM2.5濃度＞150μg/m3；

-改造方案：

-安裝雙風機靜電凈化系統（風量12000m3/h）；

-集成全熱交換新風機組（換氣效率85%）；

-效果驗證：

-油煙排放降至1.8mg/m3（優于國標2.0mg/m3）；

-空調季節能耗降低18%，顧客投訴率下降90%。

六、政策與技術創新方向

1.適配成都市《餐飲服務業大氣污染物排放標準》地方性法規；

2.探索UV光解+納米催化氧化技術深度凈化異味；

3.開發基于AI算法的動態風量預測模型，進一步優化能效比。

本方案通過油煙凈化、新風換氣與空調系統的深度集成，實現餐飲場所空氣質量、能耗效率與合規性的三重提升，為川渝地區高油煙餐飲場景提供標準化解決方案。

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